Provozní doba:

PO - VÝDEJ 10:30-12:00

UT - 11:00-17:00

ST - 11:00-17:00

ČT - 11:00-17:00

PÁ - 11:00-17:00

SO - 9:00-12:00

Příběh Rovnováhy

Jmenuju se Katka Veselá Karpíšková a najdete mě v Rovnováze 😊 Můj příběh začal úplně obyčejně: máma dvou malých dětí, co chce pro děti to nejlepší, vše s čistým složením a svědomím a tak vaří a peče. V roce 2013 jsem po kurzu pro podnikatelky začala péct chleba a koláče pro známé. Zájem rostl rychleji než moje kuchyň, a tak jsem si postupně začala pronajímat větší profesionální kuchyň a vyrazila i na sobotní trhy. Naučila jsem se spoustu věcí – o výživě a kvalitních surovinách – a utvrdila se v tom, že největší smysl má poctivost, jednoduchost a radost z toho, co děláme.

Později přišla příležitost vybudovat pekárnu pro Hostivar a.s. – voňavé místo s pecí, kde se chleba sází lopatou a práce má rytmus. Bylo to krásné a intenzivní období… a do toho se narodila dcera Zuzanka. Díky skvělé podpoře rodiny jsme to zvládli, ale já si zároveň uvědomila něco důležitého: doma jsem nenahraditelná. Po čase  jsem se tedy vrátila k dětem, k péči o domácnost a hlavně k tvoření hřejivého a laskavého prostředí pro celou rodinu. Kde jsem ale zároveň mohla zkoušet nové receptury, zkoušet, tvořit a vidět okamžité reakce mých nejbližších.

Touha po vlastním místě ale zůstala. V říjnu 2019 se v Čelákovicích zrodila Rovnováha a spolu s ní Honzík – místo, které propojuje to, co mi dává smysl: poctivé pečení, dobré jídlo a kvalitní suroviny v přirozené jednoduchosti. Funguje jako bezobalový obchůdek, kavárna a malé bistro, kde se dá na chvíli zpomalit, dát si skvělou kávu a něco dobrého, nebo si odnést suroviny domů. Rovnováha je ale hlavně atmosféra – místo potkávání, sdílení a tichého „ano, tady je mi dobře“. Místo, kde můžete v klidu spočinout, nadechnout se a být chvíli v laskavé péči, bez spěchu a bez tlaku. Často tu vznikají nové nápady jen tak mezi řečí, protože když je člověku dobře, tvořivost si najde cestu sama.

A když je potřeba, dějí se tu i malé „zázraky na přání“ – narozeninové i svatební dorty nebo catering, ušitý na míru podle chuti, příležitosti a nálady.

Dnes přichází další etapa. Tělo mi jasně říká: zpomalit, zjednodušovat – ale nezlevnit kvalitu ani poctivost. Chci, aby ve všem, co tu vzniká, byla radost a lehkost, ne honička. Abych vás tady mohla vítat s úsměvem, dobrou kávou, skvělým dortíkem nebo poctivým obědem – a zároveň měla prostor tvořit to, co miluju nejvíc.

Právě proto chci dát větší prostor zakázkové tvorbě: narozeninovým a svatebním dortům, sladkým stolům, drobnému pečení i osobním cateringům na míru. Věcem, které nevznikají „na pásu“, ale s citem – podle chuti, příležitosti a toho, co má váš den vyprávět. Když je na tvorbu čas a klid, je to znát: v chuti, v detailu i v atmosféře, kterou si odnášíte.

Stejně důležitá je i moje rodina. Abych nebyla pořád „v běhu“, ale mohla být přítomná doma a byla v rovnováze i v Rovnováze.

Proto přišel  Klíček point. Umožní mi zjednodušit provoz, zachovat poctivost a kvalitu, a přitom vám nabídnout víc – ve stejné nebo ještě lepší úrovni, s radostí a lehkostí. A jako bonus: podpoříte tím i další skvělý příběh, který má smysl.